Молоко и молочные продукты традиционно являются жизненно важным звеном в рационе россиян. Потребительский рынок демонстрирует стабильное расширение ассортимента молока и молочных продуктов. Происходящие в нашей стране изменения в части технического регулирования пищевых продуктов и продовольственного сырья делают насущной необходимость выявления фальсификации и оценки соответствия, в том числе и молочных продуктов.

Качеству молока и продуктам его переработки уделяется огромное внимание. Начиная с 01.05.2014г. молочная продукция, реализуемая в торговых сетях должна отвечать требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013).

Оценка (подтверждение) соответствия молока и молочной продукции требованиям настоящего технического регламента осуществляется в следующих формах:

а) декларирование соответствия;

б) государственная регистрация продуктов детского питания - в соответствии с требованиями технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011);

в) государственная регистрация молочной продукции нового вида –
в соответствии с положениями технического регламента Таможенного союза
"О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011);

г) ветеринарно-санитарная экспертиза сырого молока, сырого обезжиренного молока и сырых сливок, поставляемых на предприятие для дальнейшей переработки.

Ветеринарно-санитарной экспертизе не подлежат:

- сырое молоко, сырое обезжиренное молоко и сырые сливки при
их перевозке (перемещении) в пределах одного производственного объекта
и между производственными площадками одного хозяйствующего субъекта;

- объединенные партии, а также части партий сырого молока, сырого обезжиренного молока и сырых сливок, сформированные из ранее подвергнутых ветеринарно-санитарной экспертизе партий сырого молока, сырого обезжиренного молока и сырых сливок.

Декларирование соответствия молочной продукции требованиям настоящего технического регламента осуществляется путем принятия по выбору заявителя декларации о соответствии на основании собственных доказательств и (или) доказательств, полученных с участием третьей стороны.

Декларирование соответствия молочной продукции осуществляется по одной из следующих схем декларирования:

а) схема декларирования 1д (для серийно выпускаемой продукции) включает
в себя следующие процедуры:

формирование и анализ технической документации и доказательственных материалов;

осуществление производственного контроля;

проведение испытаний образцов продукции;

принятие и регистрация декларации о соответствии;

нанесение единого знака обращения продукции на рынке государств – членов

Таможенного союза.

Действия заявитель:

-формирует техническую документацию, доказательные материалы
и проводит их анализ;

-обеспечивает проведение производственного контроля;

-проводит испытания образцов молочной продукции;

- выбирает испытательную лабораторию для проведения испытания образцов;

-оформляет декларацию о соответствии;

-наносит единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза

Срок действия декларации о соответствии молочной продукции, выпускаемой серийно (по схеме декларирования 1д) составляет не более 3 лет.

б) схема декларирования 2д (для партии молочной продукции) включает
в себя следующие процедуры:

формирование и анализ технической документации и доказательственных материалов;

проведение испытаний партии продукции;

принятие и регистрация декларации о соответствии;

нанесение единого знака обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза.

Действия заявитель:

-формирует техническую документацию, доказательные материалы и проводит их анализ;

-проводит испытания образцов молочной продукции;

- выбирает испытательную лабораторию для проведения испытания образцов;

-оформляет декларацию о соответствии;

-наносит единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза

Срок действия декларации о соответствии молочной продукции (по схеме декларирования 2д) соответствует сроку годности данной молочной продукции.

в) схема декларирования 3д (для серийно выпускаемой молочной продукции) включает в себя следующие процедуры:

формирование и анализ технической документации и доказательственных материалов;

осуществление производственного контроля;

проведение испытаний образцов пищевой продукции;

принятие и регистрация декларации о соответствии;

нанесение единого знака обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза.

Действия заявитель:

-формирует техническую документацию, доказательные материалы и проводит их анализ;

-обеспечивает проведение производственного контроля;

-проводит испытания образцов молочной продукции только в аккредитованной лаборатории;

-оформляет декларацию о соответствии;

-наносит единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза.

Срок действия декларации о соответствии молочной продукции, выпускаемой серийно (по схеме декларирования 3д) составляет не более 3 лет.

г) схема декларирования 4д (для партии молочной продукции) включает в себя следующие процедуры:

формирование и анализ технической документации и доказательственных материалов;

проведение испытаний партии продукции;

принятие и регистрация декларации о соответствии;

нанесение единого знака обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза.

Действия заявитель:

-формирует техническую документацию, доказательные материалы и проводит их анализ;

-обеспечивает проведение производственного контроля;

-проводит испытания образцов молочной продукции только в аккредитованной лаборатории;

-оформляет декларацию о соответствии;

-наносит единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза

Срок действия декларации о соответствии молочной продукции (по схеме декларирования 4д) соответствует сроку годности данной молочной продукции.

д) схема декларирования 6д (для серийно выпускаемой молочной продукции при наличии у изготовителя сертифицированной системы качества и безопасности, основанной на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points - система анализа рисков и определение критических контрольных точек)) включает в себя следующие процедуры:

формирование и анализ технической документации и доказательственных материалов, в состав которых включается сертификат системы качества и безопасности, основанной на принципах ХАССП;

осуществление производственного контроля;

проведение испытаний образцов молочной продукции;

принятие и регистрация декларации о соответствии;

нанесение единого знака обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза.

Действия заявитель:

-формирует техническую документацию, доказательные материалы и проводит их анализ;

-обеспечивает проведение производственного контроля;

-проводит испытания образцов молочной продукции в аккредитованной лаборатории;

-оформляет декларацию о соответствии;

-наносит единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза.

Срок действия декларации о соответствии молочной продукции, выпускаемой серийно (по схеме декларирования 6д) составляет не более 5 лет.

В качестве доказательственных материалов, являющихся основанием для принятия декларации о соответствии, используются:

а) протоколы исследований (испытаний), подтверждающие выполнение требований настоящего технического регламента, а также требований других технических регламентов Таможенного союза, действие которых распространяется на молочную продукцию;

б) копии документов, подтверждающих государственную регистрацию в качестве юридического лица или физического лица, зарегистрированного в качестве индивидуального предпринимателя;

в) сертификаты системы менеджмента качества и безопасности (при наличии (за исключением схемы 6д));

г) иные документы по выбору заявителя, послужившие основанием для подтверждения соответствия молочной продукции требованиям настоящего технического регламента, а также требованиям других технических регламентов Таможенного союза, действие которых на нее распространяется;

д) контракт (договор поставки) или товаросопроводительная документация (при их наличии) - при подтверждении партии молочной продукции по схемам 2д и 4д.

ФГБУ «Красноярский референтный центр Россельхознадзора» является официальным партнером «Р-стандарта» и предлагает услуги по добровольной сертификации системы качества и безопасности, основанной на принципах ХАССП.

Орган по сертификации продукции и услуг ФГБУ «Красноярский референтный центр Россельхознадзора» (аттестат аккредитации РА RU.11РС53) проводит работы по подтверждению соответствия в форме обязательного декларирования молока и молочной продукции. В составе учреждения имеется аккредитованная лаборатория (аттестат аккредитации РОСС RU.0001.22ГА26).

Для декларирования молочной продукции заявитель проводит лабораторные испытания продукции по показателям безопасности в лаборатории, с получением протокола испытаний, после чего предоставляет в орган по сертификации необходимые документы.