В декабре месяце специалистами бактериологического отдела испытательной лаборатории при проведении исследований 2 проб замороженной свинины, отобранных в рамках государственного ветеринарного мониторинга было обнаружено превышение по двум показателям: БГКП (бактерии группы кишечной палочки) и КМАФАнМ ( количество мезофильно аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов). Согласно требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01 содержание КМАФАнМ в подобной продукции не должно превышать 1*104 КОЕ/г, а наличие БГКП в 0,001г и вовсе не допускается. В обеих пробах установлено наличие БГКП, а содержание КМАФАнМ составило 2,5*105 и 8,5*104 КОЕ/г.

Высокое содержание КМАФАнМ в продуктах питания может вызвать пищевое отравление с признаками диареи, гастроэнтерита.

Кишечная палочка – условно-патогенная бактерия (более 100 видов), которая живет в кишечнике человека, животных и птиц. Большинство видов кишечной палочки безопасны. Однако некоторые типы кишечной палочки вырабатывают опасные токсины в процессе своей жизнедеятельности (преимущественно эндотоксины), которые могут привести к возникновению отравления. В наибольшей степени восприимчивы к данному заболеванию дети раннего возраста, пожилые и ослабленные люди. Данное заболевание протекает в виде различной тяжести энтеритов, энтероколитов в сочетании с синдромом общей интоксикации.