В рамках выполнения плана государственного задания, от Управления Россельхознадзора по Красноярскому краю в испытательную лабораторию Учреждения поступила проба сливочного масла для проведения лабораторных исследований и выявлению фальсифицированной молочной продукции.Специалистами химико-токсикологического отдела проведены исследования образца методом газо-жидкостной хроматографии (ГЖХ). По результатам проведения исследования было выявлено несоответствие пробы нормативным документам по содержанию растительных жиров- обнаружен β-ситостерин, что указывает на возможную фальсификацию продукции жирами не молочного происхождения.

Информация о результатах проведенных исследований передана по системе раннего оповещения в ФГБУ «ЦНМВЛ» и Управление Россельхознадзора по Красноярскому краю.

По наличию β-ситостерина можно судить о примесях растительного масла в животном, то есть о фальсификации продукта. В стериновой фракции молочного жира содержится лишь холестерин, а фитостерины содержаться не могут, и наоборот, в растительном жире присутствуют исключительно фитостерины, и холестерина в нем обычно нет.

Стерины (или стеролы) - это природные органические соединения, производные стероидов. В продуктах животного и растительного происхождения есть четкие различия по составу стеринов, они делятся на три группы: зоостерины (содержатся только в животных жирах), фитостерины (содержатся только в растительных) и микостерины (содержатся только в грибах).