В рамках выполнения плана государственного задания специалистами бактериологического отдела испытательной лаборатории ФГБУ «Красноярский референтный центр Россельхознадзора» были проведены исследования трех проб говядины, поступивших из дошкольного учреждения города Красноярска.

По результатам исследований были выявлены партии мяса, не отвечающего требованиям безопасности и качества. Отобранные пробы не соответствуют Техническому регламенту Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции», в них обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП) и повышенное содержание количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ). Данный показатель является санитарно-показательной микрофлорой, по количеству которой косвенно можно судить о безопасности продуктов. Превышение КМАФАнМ свидетельствует о нарушениях санитарных правил и технологического режима изготовления, а также сроков и температурных режимов хранения, транспортирования и реализации пищевых продуктов.

Обсеменение бактериями группы кишечной палочки не допускается в пищевой продукции. Бактерии группы кишечной палочки (БГКП) - устойчивы во внешней среде и обладают способностью размножаться в продуктах питания. Данные микроорганизмы могут вызывать кишечные токсикоинфекции, а наличие их в продуктах свидетельствует либо о несоблюдении санитарно-гигиенических правил при производстве, либо о нарушениях температурного режима хранения и несоблюдении срока годности товаров. Бактерии группы кишечной палочки ведут себя идентично патогенным кишечным бактериям, поэтому они и сохраняют свое санитарно-показательное значение в качестве основного нормируемого показателя степени фекального загрязнения.

Информация передана в Управление Россельхознадзора по Красноярскому краю для принятия дальнейших мер в рамках полномочий и в соответствии с законодательством Российской Федерации.