ФГБУ «Красноярский референтный центр Россельхознадзора» в рамках проводимых работ по оценке подлинности и выявления фальсификации молочной продукции, проведены лабораторные исследования образца масла сладколивочного «Крестьянское» м.д.ж 72,5 %. Пробы масла были отобраны в одном из дошкольных образовательных учреждений. Согласно требованиям ГОСТа, жировая фаза масла должна содержать только молочный жир коровьего молока.

По результатам исследований, установлен факт фальсификации жировой фазы молочного продукта - выявлены в составе фитостерины, содержащиеся только в растительных жирах (β-ситостерин, кампестерин), что в свою очередь не давало изготовителю права писать на упаковке фактически комбинированного масла – «спреда» слово «сливочное».

Фальсификация масла также подтверждена результатами исследований жирно-кислотного состава масла, поскольку продукт с растительными жирами сильно отличается по кислотному составу от нормативных значений, установленных ГОСТом.

Фальсификация сливочного масла - является действием изготовителя, направленным на обман потребителя, и представляет угрозу для здоровья потребителя, поскольку фальсификат может негативно воздействовать на организм человека, вызывая различные заболевания. Например, растительный жир, на основе которого изготавливают заменитель молочного жира, подвергается гидрогенизации, из-за чего в нем образуются трансизомеры жирных кислот, которые в свою очередь инициируют отложение холестериновых бляшек на стенках кровеносных сосудов, в результате чего они, провоцируют развитие атеросклероза и увеличивают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Информация о выявленном несоответствии пробы требованиям нормативных документов доведена Учреждением до территориального управления Россельхознадзора по Красноярскому краю для принятия мер в рамках установленных полномочий, а также до владельца исследованного масла с целью недопущения его использования для питания детей.