Специалисты ФГБУ «Красноярский референтный центр Россельхознадзора» приняли участие в проведении аудита крупного мясоперерабатывающего предприятия Красноярского края.Аудит предприятия - это процедура независимой проверки работы организации, в том числе процессов производства, с целью улучшения его деятельности. По результатам проведенного аудита выявлены не соответствия требованиям ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» и ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», «Положения о проведении экспертизы некачественных и опасных продуктов».

А именно- не соблюдены правила хранения мяса, не все холодильные установки укомплектованы средствами автоматического температурного контроля, не проводится процедура контроля за температурой и границ ее колебаний, скорости движения воздуха, равномерности режимных параметров по объему камеры, относительная влажность, мясо обезличено, размещение и маркировка по термическому состоянию и назначению отсутствуют. Также не проводятся мероприятия по недопущению повышения температуры в холодильнике в процессе погрузки-выгрузки более чем на 5º.

По итогам аудита составлен акт с перечнем несоответствий, отобраны образцы для проведения лабораторных испытаний.